Carraghénanes, kézako ?

Collectif Les 2 Vaches
Meuh à quoi sert le gélifiant E 407 carraghénanes ?

Chez Les 2 Vaches, on se démène pour vos papilles et pour vous faire plaisir. C’est pour ça qu’on essaye d’avoir des listes d’ingrédients les plus courtes possibles, et seulement des ingrédients que tout le monde connaît.

Pour notre nouvelle recette de Crèmeuh Dessert à la vanille, nous avons eu besoin d’ajouter un ingrédient qui lui donne cette texture si onctueuse et gourmande : le gélifiant carraghénane, nom de code E407.

Mais, en fait, c’est quoi le gélifiant E 407 carraghénanes ? Pourquoi fait-il partie de notre liste d’ingrédients ? A quoi sert-il ?

Savante et Pipelette vous en disent plus, en toute transparence, sur les ingrédients de leurs produits.

La carraghénane est un extrait d’algue marine (algues rouges). L’algue peut venir du Chili (eaux froides) ou d’Asie (eau chaudes), les deux ayant des propriétés différentes. Elle est utilisée comme gélifiant au goût neutre et fait partie de la famille des épaississants. Une toute petite quantité de carraghénane permet de donner à la crèmeuh dessert sa texture spécifique, onctueuse et gourmande.

Et bien sûr le carraghénane est un ingrédient autorisé dans l'alimentation biologique ! 

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