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Recette

Recette des Carrés aux citrons

Pour 6 personnes / Moule carré 20 x 20 cm
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients pour la pâte

  • 150 g de farine
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 60 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide

Ingrédients pour la garniture

  • 1 yaourt bio au jus de citron Les 2 Vaches
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 œufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 140 ml de jus de citron
  • Quelques zestes de citron vert (facultatif)

Préparation

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine avec le sucre glace et la fleur de sel. Ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger du bout des doigts. Amalgamer la pâte en ajoutant l’eau froide.
  2. Etaler la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson. Bien tasser et laisser reposer au frais pendant 30 minutes minimum. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes environ.
  3. Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger la fécule de maïs avec le yaourt brassé. Ajouter les œufs et le sucre, bien fouetter l’ensemble. Ajouter le jus de citron.
  4. Mélanger et reverser la préparation dans une casserole. Faire chauffer la préparation à feu doux jusqu’à épaississement. Verser la garniture sur le fond de pâte en enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 10 minutes.
  5. Laisser refroidir sans démouler. Placer au réfrigérateur pour 1 heure.
  6. Démouler puis couper en petits carrés et servir.

Astuce zéro déchet

  • Avant de presser les citrons, récupérer les zestes pour faire un sucre au citron ou cuisiner un poisson.

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