Recette

Recette du Velouté de patate douce au yaourt et noisettes

• Nombre de personnes : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 0 heures
• Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 600 g de patate douce
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 2 pots de yaourt brassé bio nature Les 2 Vaches
  • 1 poignée de noisettes
  • Quelques feuilles de persil
  • Une quantité suffisante d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Peler les légumes et les émincer. Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter les carottes en rondelles et la patate douce en gros cubes. Saler et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant régulièrement.
  2. Couvrir d’eau à hauteur des légumes, ajouter le bouillon cube de volaille. Baisser le feu, placer un couvercle sur la sauteuse et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Pendant ce temps, préchauffer un four à 180°C. Placer les noisettes sur une plaque et enfourner pour 15 minutes environ : mélanger toutes les 5 minutes. Sortir les noisettes du four, les laisser tiédir puis les concasser.
  4. Placer les légumes dans le bol d’un blender avec les ¾ de l’eau de cuisson. Ajouter 1 ½ de yaourt brassé nature et poivrer. Mixer et ajouter petit à peu l’eau de cuisson restante jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  5. Répartir le velouté dans des bols, ajouter un peu de yaourt brassé. Parsemer les noisettes concassées et les feuilles de persil. Servir bien chaud.

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