Découvrez le Dessert Bio au Chocolat Les 2 Vaches, une recette gourmande qui révèle toute l’intensité du cacao bio dans une texture fondante et généreuse. Élaboré avec du lait bio français et des ingrédients soigneusement sélectionnés, ce dessert lacté au chocolat offre un équilibre entre douceur et saveur cacaotée. Une pause gourmande idéale pour les amateurs de chocolat à la recherche d’un dessert bio plein de caractère.
INFORMATIONS
4 pot de 100g
- Pour 100g Pour 100g
- Énergie 513 kj / 122 kcal 513 kj / 122 kcal
- Matières grasses 2,9 g 2,9 g
- Dont acides gras saturés 1,9 g 1,9 g
- Glucides 19,5 g 19,5 g
- Dont sucre 18,8 g 18,8 g
- Protéines 3,5 g 3,5 g
- Sel 0,10 g 0,10 g
- * AR : apport de référence pour un adulte
Un flan totalement renversant !
Derrière ce dessert lacté , il y a du bon lait bio… et des éleveurs normands engagés !
Avec eux, nous avons co-construit un contrat équitable pour soutenir une agriculture plus juste et durable.
Pour fabriquer ce Flan bio au chocolat nappé de caramel, Les 2 Vaches a concocté une recette vachement simple, avec le minimum d’ingrédients. En voici la liste :
Lait bio, principalement normand et équitable : Notre lait bio est collecté principalement auprès de nos 45 éleveurs partenaires normands, qui élèvent leurs vaches dans le respect des animaux, des femmes et des hommes et de la planète. Une partie de notre collecte provient également de Biolait. Concrètement, ça veut dire qu’elles passent BIOcoup de temps dehors à brouter de l’herbe fraîche et à gambader dans la prairie. Notre lait bio et normand est certifié équitable Fair for Life, résultat des relations commerciales justes et éthiques établies avec nos éleveurs partenaires. La certification équitable atteste que Les 2 Vaches achète leur lait à un prix rémunérateur intégrant les coûts de production, avec un contrat d’au moins 5 ans.
En fonction des besoins, Les 2 Vaches travaille aussi avec son partenaire historique BIOLAIT pour se fournir en lait bio équitable et normand. En effet, la production de lait varie naturellement au cours des saisons, alors que nos besoins sont réguliers (en savoir + ici).
Une fois livré sur notre site de production du Molay-Littry, en Normandie, ce lait bio collecté à proximité va d’abord être pasteurisé. Il est ensuite passé dans l’écrémeuhse-centrifugeuse pour obtenir le lait demi-écrémé que nous utilisons pour cette recette de Flan bio.
Du cacao en poudre bio et équitable : le voyage commence ici ! Cette poudre est en effet un assemblage de 70% de cacao issu de São Tomé, pour son goût fruité et boisé, et 30% de cacao issu du Pérou, pour ses notes d’agrumes et de fruits rouges. Nos fournisseurs travaillent main dans la main avec des producteurs partenaires, choisis pour leurs méthodes de culture du cacao et leur éthique. Ils leur offrent ainsi une aide économique et sur les techniques agricoles respectueuses de l’environnement, avec une garantie d’acheter leur cacao au juste prix. Chaque cabosse est cueillie à la main, lors des périodes de récolte (mars-juin et septembre-décembre à São Tomé ; d’avril à octobre au Pérou). Le tout garantissant des saveurs intenses et subtiles de chocolat dans votre dessert bio !
Caramel bio équitable* : Le savoureux Caramel qui nappe généreusement le Flan bio au chocolat est fabriqué en France. Il est obtenu par la cuisson lente du sucre de canne bio et équitable dans de l’eau. On incorpore un peu de gomme de xanthane (et d’amidon de tapioca en guise d’épaississant et de liant. Et pas d’autres produits, ni colorants, ni arômes artificiels (conformément à la règlementation biologique), pour obtenir ce caramel blond et gourmand !
Sucre de canne bio équitable : Le sucre de canne bio vient du Brésil, grand pays producteur de sucre. Les 2 Vaches a sélectionné avec soin son fournisseur partenaire, Global Organics® , qui produit selon des pratiques de culture qui lui ont donné la certification BIO et ROC(r) (label international d’agriculture régénératrice). La certification équitable garantit une juste rémunération des producteurs et contribue au développement des communautés locales.
Crème de lait bio et équitable : Une BIOnne louche de crème incorporée dans la recette du Flan, voilà comment rendre notre dessert encore plus gourmand ! C’est à partir du lait bio et équitable, passé à l’écrémeuse-centrifugeuse, qu’on obtient la crème. A cette étape, les lipides (matières grasses) sont séparés des autres composantes du lait, ce qui permeuh de s’en servir pour fabriquer la crème.
Amidon bio : L’amidon joue le rôle d’épaississant et donne du “corps” aux préparations liquides. L’amidon utilisé dans nos desserts provient du maïs issu de l’agriculture biologique. Pour ceux qui sont intolérants, précisons que l’amidon ne contient pas de gluten.
Carraghénanes : Les carraghénanes sont extraits d’algues marines (algues rouges). Cet ingrédient est autorisé dans l’alimentation biologique. En tant que gélifiant, un tout petit peu de carraghénane dans la recette contribue à donner à notre dessert une texture bien homogène et régulière lui permettant de bien se démouler.
BIOnne dégustation de notre dessert doublement bon !
*Caramel équitable certifié Fair For Life »
Tout savoir sur le Dessert Bio au Chocolat
Le Dessert Bio au Chocolat Les 2 Vaches se distingue par sa texture fondante et sa recette élaborée avec du lait bio et du cacao bio. Il offre une saveur chocolatée intense, idéale pour une pause gourmande.
Cette recette est préparée notamment à partir de lait bio, de cacao bio en poudre, de crème de lait bio et de sucre de canne bio. Les ingrédients sont sélectionnés pour apporter gourmandise et authenticité à chaque cuillère.
Le lait utilisé est d’origine France. Le cacao bio provient notamment de filières situées à São Tomé et au Pérou, sélectionnées pour leurs qualités gustatives.
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