Envie d’un plat végétarien qui allie gourmandise et plaisir, tout en s’intégrant dans une alimentation variée et équilibrée ? Ces galettes de lentilles corail sont une excellente alternative aux galettes classiques. Cette recette constitue une source de protéines grâce à l’association des lentilles corail, de l’œuf et du yaourt. Sources de fibres, elles sont accompagnées d’une sauce au yaourt parfumée au curry pour une touche crémeuse et épicée.
Cette recette est facile à réaliser et s’intègre parfaitement dans une alimentation variée. Pour un repas complet, servez ces galettes avec une salade colorée ou des légumes rôtis.
Pour combien de personnes et combien de temps ?
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté : facile
Les ingrédients des galettes de lentilles corail et de la sauce au yaourt
Pour les galettes :
- 130 g de lentilles corail
- 50 g de farine (de préférence semi-complète pour plus de fibres)
- 1 œuf
- 2 carottes
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 4 brins de coriandre
- Huile d’olive (quantité suffisante pour la cuisson)
Pour la sauce et l’accompagnement :
- 2 pots de yaourt bio brassé nature Les 2 Vaches
- Sel, poivre
- 4 pincées de curry
- Quelques feuilles de coriandre
- Quartiers de citron vert
Les étapes de préparation des galettes et de la sauce
Étape 1 : Cuire les lentilles
Rincer les lentilles corail puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égouttez-les soigneusement pour éviter un excès d’humidité.
Étape 2 : Préparer les légumes
Lavez puis pelez l’ail, l’oignon et les carottes. Émincez grossièrement l’ail et l’oignon, puis râpez finement les carottes pour qu’elles s’intègrent bien à la pâte.
Étape 3 : Mixer la préparation
Dans le bol d’un blender, versez les lentilles cuites, l’ail, l’oignon, les carottes, l’œuf et les feuilles de coriandre. Salez et poivrez. Mixez légèrement pour conserver un peu de texture : la pâte ne doit pas être totalement lisse.
Étape 4 : Former et cuire les galettes
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation en formant un cercle. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les galettes soient dorées, puis retournez-les et poursuivez la cuisson.
Étape 5 : Préparer la sauce au yaourt
Dans un bol, mélangez les yaourts avec le curry. Salez et poivrez. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées pour la fraîcheur.
Étape 6 : Dressage
Servez les galettes avec la sauce au yaourt curry, des feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert pour une touche acidulée.
Pourquoi cette recette est intéressante ?
Les lentilles corail apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que l’œuf et le yaourt fournissent des protéines et du calcium. La sauce au yaourt remplace les sauces plus grasses, et le curry ajoute des antioxydants. Pour un repas complet proposé au dîner, accompagnez ces galettes d’une salade verte, d’un laitage et d’un fruit frais.
Les astuces pour réussir vos galettes de lentilles
- Bien égoutter les lentilles : pour éviter une pâte trop liquide.
- Ne pas trop mixer : pour garder une texture agréable.
- Cuisson douce : feu moyen pour des galettes dorées sans brûler.
- Yaourt Les 2 Vaches : il apporte une texture crémeuse et un goût doux qui équilibre le curry.
Des variantes pour changer de saveur
- Version épicée : ajoutez une pincée de paprika ou de cumin dans la pâte.
- Version sans œuf : remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia trempées au préalable dans 3 cuillères à soupe d’eau (pendant 10 à 15 min).
- Version sans gluten : utilisez de la farine de pois chiche à la place de la farine semi-complète.
Comment intégrer ces galettes dans une alimentation équilibrée
Ces galettes sont notamment une source de protéines végétales. Pour un repas équilibré :
- Servez 2 galettes avec une salade verte et/ou des crudités.
- Ajoutez un morceau de fromage et des fruits frais en dessert pour compléter l’apport calcium, en fibres et vitamines.
- Limitez les ajouts gras : une cuisson avec peu d’huile suffit.
Conservation et organisation
Ces galettes se conservent quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer au four ou à la poêle.
FAQ
- Puis-je remplacer la coriandre ? Oui, par du persil ou de la ciboulette.
- Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, mais conservez-la au frais et cuisez-la le jour même.
- Puis-je utiliser un autre yaourt ? Oui, mais choisissez un yaourt brassé pour la texture.
Ces galettes de lentilles corail avec leur sauce au yaourt curry sont une belle manière de varier les repas, notamment végétariens si l’on remplace l’œuf. Elles sont simples, savoureuses et peuvent s’intégrer facilement dans une alimentation variée et équilibrée. Alors, sortez vos lentilles, vos yaourts Les 2 Vaches et régalez-vous !
