Du simple brassés nature bio, l’élément principal de nos recettes est d’abord une bonne dose de passion : si, c’est vachement important pour avoir un bon yaourt nature que d’y glisser beaucoup d’amour dedans.
Notre bon lait bio, équitable et normand est également un élément gustatif capital. Sans lui, pas de matière première ni de bon goût ! Voilà pourquoi le collectif Les 2 Vaches accorde une attention toute particulière à la sélection de ce produit bio. Notre lait bio est produit par les sympathiques vaches de nos 55 producteurs normands, triés sur le volet. Avec eux, les règles de l’agriculture biologique sont respectées à la lettre et la production est gérée dans le respect des hommes, des vaches et de la planète. Mais ce n’est pas tout ! Comme les vaches sont très bien traitées, elles ont la chance de se régaler quotidiennement d’herbe de pâturage et de fourrages. Quoi de mieux pour vous concocter un délicieux produit nature ?
Ce lait bio, certifié Fair for Life 2019, est également la base d’autres ingrédients très utiles à la confection de la gamme yaourt nature bio.
De la crème de lait bio et équitable : utilisée en plus ou moins grande quantité dans les yaourts brassés ou yaourts à la grecque, elle est l’ingrédient gourmand de toutes nos recettes nature ! Pour l’obtenir, le lait est dans un premier temps pasteurisé, puis passé à l’écrémeuse-centrifugeuse. Cette étape, comme son nom l’indique, permet d’écrémer le lait bio, c’est-à-dire d’en séparer la crème. Il ne reste alors plus qu’à l’ajouter à la préparation, avant que l’ensemble ne passe à la fermentation. Vous vous en doutez, avec cette crème, le bon goût lacté et l’onctuosité sont vachement présent dans votre yaourt. Pour un plus grand plaisir de dégustation !
De la poudre de lait bio. Son rôle à elle, c’est d’apporter protéine et texture à votre yaourt nature. La poudre est obtenue très facilement en pulvérisant le lait bio dans de l’air très chaud. Bien sûr aucun additif n’est ajouté. Elle est ensuite simplement additionnée, elle aussi, à la recette du yaourt.
Des ferments lactiques, le dernier ingrédient commun de la gamme de produits nature bio Les 2 Vaches. Ces “bonnes bactéries”, aussi appelées Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus, sont indispensables à l’étape clé de la fermentation : sans eux, pas de transformation du lait bio en yaourt nature.
Voilà, vous savez tout sur les ingrédients. Pour le reste, chacun de ces produits nature a bien sûr une particularité gustative, dont seuls nous, avons le secret de fabrication. Là-dessus, tout ce que nous pouvons vous dire, c’est que vous allez vachement vous régaler.
