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Recette

Recette de Bûche semifreddo aux poires et chocolat

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 12 heures

Pour le semifreddo

  • 160 g de yaourt Bonne Poire Les 2 Vaches
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre

Pour la garniture

  • 2 poires
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 grosse noix de beurre
  • 3 cuillères à soupe rases de sucre en poudre

Pour la finition

  • 6 carrés de chocolat noir pour pâtisserie

 

 

  1. Peler les poires, ôter le cœur et détailler la chair en tout petits cubes.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les cubes de poire ainsi que le sucre. Mélanger et faire cuire sur feu assez vif pendant quelques minutes : les poires doivent devenir fondantes. Laisser refroidir.
  3. Casser les œufs : placer les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre saladier.
  4. Fouetter vivement les jaunes avec 20 g de sucre, ajouter le yaourt. Bien mélanger.
  5. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer dans le mélange.
  6. Fouetter les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à devenir fermes, verser le sucre restant en pluie. Continuer de battre encore quelques instants pour obtenir une texture soyeuse.
  7. Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la préparation.
  8. Chemiser un moule à bûche avec du film alimentaire et bien faire adhérer sur les parois.
  9. Verser la moitié de la préparation et la faire remonter sur les bords. Ajouter les dés de poire sur toute la longueur et recouvrir avec la préparation en lissant bien. Placer au congélateur pour une nuit.
  10. Juste avant de servir, réaliser des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe.
  11. Démouler la bûche sur un plat et parsemer de copeaux de chocolat. Servir de suite.

buche_semifreddo_yaourt_poire_et_chocolat_2_twitter.jpgAstuce

S’il vous reste un peu de préparation et de poires, remplissez quelques petits verres afin de créer des verrines glacées. Placer au congélateur et saupoudrer de copeaux de chocolat au moment du service.