Recette

Recette de la brioche au Skyr

Nombre de personnes : 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 500 g de farine T45
  • 200 g de Skyr bio Les 2 Vaches
  • 100 g de sucre blond
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 90 ml de lait + 1 peu pour la cuisson
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Un peu de sucre glace pour le service

Préparation

  1. Déposer dans de le bol d’un robot équipé d’un crochet pétrisseur les ingrédients dans l’ordre suivant : la levure èche, la farine, le sel et le sucre.
  2. Faire tiédir le lait.
  3. Commencer à faire tourner le robot en vitesse lente, ajouter les œufs et le skyr.
  4. Lorsque la préparation commence à s’amalgamer, verser le lait. Ajouter la vanille.
  5. Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne : la pâte doit se décoller des bords.
  6. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  7. Dégazer la pâte et former 7 boules de taille équivalente (150 g environ), les placer dans un moule à manqué ou à charnière préalablement beurré et fariné.
  8. Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser reposer 45 minutes.
  9. Dorer la brioche avec le lait et enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 30 minutes.
  10. Vérifier la cuisson en plantant une pique dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

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