Envie d’une brioche maison qui sent bon le dimanche matin ? Cette recette à base de yaourt bio brassé nature Les 2 Vaches est une vraie “pépite“ : moelleuse, pas trop sucrée, et facile à réaliser même sans être un pro du pétrissage.
Le yaourt apporte une texture fondante à la pâte, tout en réduisant la quantité de beurre. Résultat : une brioche gourmande, mais pas trop riche, dont on peut profiter pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un brunch entre amis.
Pour combien de pièces et combien de temps ?
- 8-10 portions
- 1h30 minutes de préparation
- 30 minutes de cuisson
- Difficulté : facile
Ingrédients pour 8 à 10 portions
- 500 g de farine
- 2 pots de Yaourt bio brassé nature
- 2 œufs
- 5 ml de lait (facultatif)
- 80 g de Sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 cube de levure fraiche de boulangerie
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger (facultatif)
- 1 c. à soupe de sel
- Sucre perlé
Etapes de préparation
Étape 1 : Préparer la base
Dans un saladier, mélangez les pots de yaourt, un œuf entier, le beurre fondu, le sel, le sucre et la fleur d’oranger (facultative). Ce mélange va donner à la brioche son moelleux et son parfum délicat.
Étape 2 : Pétrir la pâte
Ajoutez la farine et la levure émiettée. Pétrissez au robot (ou à la main si vous êtes motivé·e !) jusqu’à obtenir une belle boule de pâte souple. Déposez-la dans un saladier légèrement huilé (pour qu’elle puisse gonfler sans coller aux parois) et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
Étape 3 : Repos et pétrissage
Pétrissez à nouveau la pâte, puis laissez-la reposer encore 20 minutes. Répétez une troisième fois. Ce triple pétrissage permet d’obtenir une mie bien aérée et une brioche légère.
Étape 4 : Mise en forme
Préchauffez le four à 180°C.
À la fin du troisième pétrissage, divisez la pâte en 5 à 8 boules selon la taille de votre moule. Déposez-les dans un moule beurré. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 40 minutes dans un endroit chaud.
Étape 5 : Cuisson
Battez le deuxième œuf avec un peu de lait (si vous en avez) et badigeonnez le dessus de la brioche. Saupoudrez de sucre perlé pour une touche croquante et gourmande.
Étape 6 : Enfourner
Faites cuire pendant 30 minutes. La brioche doit être bien dorée et gonflée. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Les astuces pour réussir votre brioche au yaourt
- Le yaourt Les 2 Vaches : bio, brassé et nature, il remplace une partie du beurre tout en apportant du moelleux.
- Levure fraîche = mie comme les « pros » : elle donne une texture plus aérée qu’une levure sèche.
- Repos en chaleur douce : près d’un radiateur ou dans un four éteint mais encore tiède, c’est l’idéal pour faire lever la pâte.
- Variante gourmande : ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte avant la mise en forme.
Des idées pour l’accompagner
Cette brioche peut être proposée, ponctuellement et en petites parts, pour :
- Le petit-déjeuner, avec de la confiture ou du miel.
- Le goûter, accompagnée d’un yaourt Les 2 Vaches et d’un fruit frais.
- Un brunch, servie avec des œufs brouillés et du fromage.
- Une version festive, décorée avec un glaçage léger ou des fruits confits.
