Le banana bread, ce gâteau moelleux à base de bananes bien mûres, est devenu un incontournable des goûters maison. Dans cette version revisitée, on ajoute une touche de noix de coco et un yaourt bio brassé nature Les 2 Vaches pour encore plus de fondant et de saveur.
Résultat : un gâteau gourmand, légèrement exotique, qui se déguste aussi notamment en dessert.
Et pour que ce banana bread s’intègre dans une alimentation variée et équilibrée : on le savoure en petite portion, ponctuellement et accompagné de fruits frais pour un moment savoureux et coloré.
Pour combien de personnes et combien de temps ?
Pour : 8 à 10 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : facile
Les ingrédients du coco banana bread
- 350 g de bananes très mûres + 1 banane pour la déco
- 170 g de farine (de préférence semi-complète pour plus de fibres)
- 1 pot de yaourt bio brassé nature Les 2 Vaches
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 80 g de sucre cassonade
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de pépites de chocolat noir
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Les étapes de préparation du coco banana bread
Étape 1 : Préparer les bananes
Préchauffé à 180°C puis épluchez les bananes bien mûres et écrasez la chair à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le yaourt bio brassé nature Les 2 Vaches et mélangez pour obtenir une purée homogène.
Étape 2 : Crème beurre-sucre
Dans un saladier, mélangez vivement le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Cette étape est essentielle pour un gâteau bien moelleux.
Étape 3 : Incorporer la purée de bananes
Ajoutez le mélange banane-yaourt à la préparation beurre-sucre. Mélangez (mais pas trop longtemps) pour homogénéiser.
Étape 4 : Ajouter les œufs et les ingrédients secs
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la farine semi-complète, le bicarbonate et quelques gouttes d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5 : Ajouter les pépites et la noix de coco
Ajoutez les pépites de chocolat et la noix de coco râpée. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les ingrédients.
Étape 6 : Cuisson
Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson. Versez la pâte dans le moule. Épluchez la banane restante, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et disposez-la sur la pâte. Parsemez de noix de coco râpée.
Enfournez pendant environ 50 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Pourquoi ce banana bread est intéressant
Grâce aux bananes et au yaourt, ce gâteau est naturellement moelleux et nécessite moins de matières grasses qu’un gâteau classique. La farine semi-complète apporte des fibres, et la noix de coco ajoute une touche gourmande sans excès. Pour un goûter équilibré, servez une petite tranche avec des fruits frais et une boisson chaude non sucrée.
Les astuces pour réussir votre coco banana bread
- Des bananes bien mûres : plus elles sont noires, plus elles sont sucrées et parfumées.
- Yaourt Les 2 Vaches : il apporte une texture fondante et une saveur douce.
- Ne pas trop mélanger : pour éviter que le cake ne soit trop dense et ne rencontre des difficultés à lever.
- Cuisson douce : vérifiez régulièrement pour éviter qu’il ne sèche.
Des variantes pour changer de saveur
- Version sans chocolat : remplacez les pépites par des noix ou des cranberries.
- Version exotique : remplacez la coco par des morceaux d’ananas et un peu de zeste de citron vert.
- Version vegan : remplacez le beurre par de la margarine végétale et les œufs par de la compote de pommes (1 œuf = 100g de compote).
Comment intégrer ce banana bread pour conserver une alimentation équilibrée ?
Le banana bread reste un plaisir sucré, mais il peut trouver sa place dans une alimentation variée :
- Consommez-le ponctuellement et en petite quantité.
- Ajoutez des fruits frais pour compléter l’apport en fibres et vitamines.
- Évitez de le consommer en plus d’autres desserts sucrés dans la même journée.
Conservation et organisation
Ce banana bread se conserve à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour en avoir toujours sous la main.
FAQ
- Puis-je remplacer la noix de coco ? Oui, par des amandes des noisettes concassées ou même des pépites de chocolat.
- Puis-je réduire le sucre ? Oui, surtout si les bananes sont très mûres.
- Puis-je utiliser une autre farine ? Oui, mais privilégiez la semi-complète pour plus de fibres.
Ce coco banana bread est une belle manière de revisiter un classique en y ajoutant une touche exotique et une texture fondante grâce au yaourt Les 2 Vaches. Alors, sortez vos bananes bien mûres, vos yaourts et régalez-vous !
