Recette du gâteau au yaourt à la noix de coco

Pour un gâteau au yaourt à la noix de coco pour 6 personnes, vous avez besoin de : 

• 1 pot de yaourt Brassé Bio nature Les 2 Vaches  
• 2 pots de sucre  
• 3 pots de farine de préférence complète ou semi-complète  
• 2 pots de noix de coco râpée  
• ½ pot d’huile  
• 3 œufs  
• 1 sachet de levure chimique 

• Un saladier  
• Un moule à cake de 30 cm ou un moule à manqué  
• Une cuillère en bois 

Cette recette de gâteau au yaourt à la noix de coco est d’autant plus simple à réaliser que vous n’avez aucun ingrédient à peser : le pot de yaourt vide fait office de mesure. Ce gâteau est à savourer ponctuellement dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, en alternance avec des desserts composés de fruits frais ou de compotes sans sucres ajoutés.  

• Étape 1 : préchauffez le four à 180 degrés. 
• Étape 2 : dans un saladier, versez le contenu du pot de yaourt et gardez le pot vide comme verre doseur. 
• Étape 3 : ajoutez la farine. Mélangez. 
• Étape 4 : ajoutez le sucre. Mélangez. 
• Étape 5 : ajoutez les 3 œufs. Mélangez. 
• Étape 6 : ajoutez l’huile. Mélangez. 
• Étape 7 : ajoutez la levure. Mélangez et enfin ajoutez la noix de coco râpée. 
• Étape 8 : versez la pâte dans le moule. Si le moule n’a pas de revêtement antiadhérent, graissez-le au préalable. 
• Étape 9 : laissez cuire 35 min. 

Voici quelques conseils et astuces pour bien réussir votre gâteau au yaourt à la noix de coco : 

• Pour vérifier la cuisson : plongez la lame d’un couteau dans le gâteau. S’il est cuit, elle doit ressortir sans trace de pâte.  
• Pour que votre gâteau soit plus moelleux : utilisez de la fécule de maïs (soit 1 pot ½ de farine et 1 pot ½ de fécule de maïs), voire substituez totalement la fécule de maïs à la farine pour un gâteau sans gluten. 
• Si vous n’avez pas de yaourt sous la main : remplacez-le par un pot de fromage blanc. 
• Pour changer : mettez des copeaux de chocolat à la place de la noix de coco. 
• Si vous n’avez pas de levure chimique, remplacez-la par 1 cuillérée à café de bicarbonate de soude. 
• Si vous êtes intolérant au lactose : optez pour un produit type « brassé au lait végétal ». 

Comment conserver un gâteau au yaourt à la noix de coco ?

Tout d’abord, il convient de bien le laisser refroidir. On peut ensuite l’emballer dans du papier aluminium, dans un torchon propre ou encore le stocker dans une boîte hermétique (en verre ou en métal type boîte à gâteau).  

Quelles sont les meilleures garnitures pour accompagner ce gâteau ?

Vous pouvez servir le gâteau au yaourt avec des fruits frais tranchés (fraises, framboises, quartiers de mandarines ou d’orange selon la saison…) autour ou sur le dessus. Pour une version plus exotique, vous pouvez associer ce dessert à de l’ananas, de la banane ou encore de la mangue par exemple.