Venu tout droit d’Islande, le Skyr a conquis le cœur des consommateurs français. Saviez-vous que la recette de ce produit laitier a plus de mille ans ? Il paraît que les Vikings en mangeaient déjà ! En tout cas, aujourd’hui encore, les Islandais en consomment quotidiennement. Si cette spécialité est aussi apprécié, c’est pour de BIOnnes raisons : elle possède plein d’atouts nutritionnels ! Alors qu’est-ce que le Skyr a de vraiment particulier ? On vous raconte tout sur les bienfaits* du Skyr.
Quelle est la différence entre un Skyr et un yaourt nature classique ?
Le Skyr, comme le yaourt ou le fromage blanc, fait partie des produits laitiers frais. Pour ce qui est des matières premières nécessaires, on retrouve les mêmes éléments de base : du lait (en général de vache), et des ferments lactiques. Ce ne sont donc pas les ingrédients qui font la différence, mais les étapes de fabrication !
En effet, après fermentation, le Skyr va être longuement égoutté (ce qui n’est pas le cas du yaourt). L’égouttage élimine le “petit lait” (ou lactosérum) qui s’est formé naturellement, alors que le yaourt le conserve. Résultat côté Skyr : une consistance ferme et compacte et une texture vachement onctueuse.
Le Skyr est vachement riche en protéines
Parce qu’il est égoutté et que le lactosérum s’en est allé, ce dernier a une composition nutritionnelle différente du fromage blanc ou du yaourt.
Il ne reste plus qu’un concentré de macronutriments.
Or les protéines sont importantes pour notre santé : elles sont constituées d’acides aminés qui contribuent à former les milliers de protéines différentes de notre corps. Et oui, absolument chaque cellule de notre corps contient des protéines ! Assimiler des protéines grâce aux aliments que nous mangeons est donc essentiel pour se maintenir en formeuh.
Quelle quantité de protéines dans le Skyr ?
Le Skyr nature affiche une teneur en protéines comprise entre 8 et 10% ,tandis qu’un yaourt classique contient en moyenne 3,9g de protéines¹. Et par rapport aux autres produits laitiers ? Jette un œil à ce tableau :
| Produit | Protéines pour 100g |
|---|---|
| Skyr Bio Nature Les 2 Vaches | 10 g(2) |
| Yaourt nature classique (Brassé bio) | 4,2 g(3) |
| Fromage blanc 0% | 8 g(4) |
| Petit-suisse nature 0% | 10 g(5) |
Un petit pot qui en a sous le couvercle, donc !
Les protéines du Skyr : un coup de pouce pour tout le monde
Elles servent à construire, réparer et faire fonctionner notre corps à tout âge. Mais elles sont particulièrement importantes pour les adolescents, les sportifs, et les personnes âgées qui ont des besoins augmentés. Sans oublier, qu’elles sont une excellente alternative pour celles et ceux qui mangent moins de viande et veulent compléter ou diversifier leurs apports en protéines.
Le Skyr, pour une alimentation saine et équilibrée
Fabriqué à partir de lait écrémé, il contient peu ou pas de matières grasses (selon les marques). C’est une option intéressante pour diversifier ses apports en protéines, que l’on cherche à réduire certains aliments riches en graisses ou simplement à adopter une alimentation plus variée.
Que ce soit avec un objectif de gestion du poids ou simplement pour manger équilibré, le Skyr est votre allié !
Le Skyr est donc un aliment recommandé dans le cadre d’une nutrition saine et équilibrée.
Le skyr bio nature Les 2 Vaches avec ses 10g de protéines pour 100g peut s’intégrer facilement dans toutes les routines du quotidien selon les envies de chacun :
- au petit déjeuner, pour bien démarrer la journée ;
- en dessert lors d’un repas sans viande, œuf, ni poisson ;
- ou encore en collation ou pour un gouter équilibré en cas de faim dans l’après-midi.
C’est également un précieux allié dans des recettes salées ou sucrées comme le Tiramisu à base de skyr !
Ce n’est pas sans raison que les Islandais débutent leur journée avec un Skyr au petit-déjeuner : grâce à sa haute teneur en protéines, en fait un aliment apprécié pour bien commencer la journée !
Le Skyr, C’EST meuh AUSSI pour les végétariens !
On l’a dit, les protéines sont essentielles pour notre organisme. C’est grâce à l’alimentation qu’on s’en procure, et en particulier les aliments d’origine animale. Dans un régime végétarien où l’on ne consomme ni viande ni poisson, ou même flexitarien, il faut veiller à avoir un apport quotidien qui réponde à nos besoins.
Un produit laitier qui se reconnait par sa richesse en protéines et sa faible teneur en matière grasse : ce produit laitier est tout indiqué pour les végétariens (ou les flexitariens !) qui souhaitent consommer des protéines tout en variant leurs sources.
Il peut également être un bon choix pour celles et ceux qui veulent manger moins de viande, tout en gardant un apport protéique adapté aux recommandations de santé publique(⁶).
Le Skyr contient du calcium
Comme les autres produits à base de lait, le Skyr nature est souvent source de calcium (en fonction des recettes)***, avec une teneur de 100 mg pour 100g de produit. Ce minéral est vachement important tout au long de la vie (des enfants aux adultes jusqu’aux seniors) : il contribue, entre autres, à la solidité des os et des dents**.
Comment manger le Skyr ?
Après tous ces BIO conseils santé, il est temps de passer à la dégustation ! A quel moment manger un Skyr ? On pourrait dire à tous les meuhments de la journée : le matin au petit-déjeuner, comme les Islandais, en collation au goûter, et bien sûr au dessert.
Suivant les goûts et les moments, on peut préférer le Skyrtel quel ou agrémenté avec d’autres ingrédients : des fruits frais, un topping de granola, de confiture, de miel, des fines herbes, des épices… Il se marie aussi bien avec du sucré qu’avec du salé. On peut l’utiliser dans des recettes plus élaborées et il supporte très bien la cuisson et apporte du moelleux !
Découvrez nos idées de recettes au Skyr Bio Les 2 Vaches, vachement gourmandes :
- au petit déjeuner ou en encas, le bowl au Skyr bio Les 2 Vaches mûre myrtilles
- de savoureux blinis au Skyr bio Les 2 Vaches
- un délicieux cheesecake aux Skyr bio et marrons
* Le skyr est riche en protéines qui contribuent au maintien de la masse musculaire.
** Le Calcium est nécessaire au développement et à la croissance normaux des os des enfants. Chez les adultes, le calcium est nécessaire au maintien d’une ossature normale.
***Le skyr Nature Les 2 Vaches contient 132mg de Calcium pour une portion de 120g.
Sources :
¹ https://ciqual.anses.fr/#/aliments/19600/yaourt-ou-specialite-laitiere-nature-(aliment-moyen)
2 https://www.les2vaches.com/produit/skyr-bio-nature/
3 https://www.les2vaches.com/produit/yaourt-bio-brasse-nature/
4 https://ciqual.anses.fr/#/aliments/19644/fromage-blanc-nature-0%-mg
5 ttps://ciqual.anses.fr/#/aliments/19663/fromage-frais-type-petit-suisse-nature-0%-mg
⁶ https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/reduire/reduire-la-viande-porc-baeuf-veau-mouton-agneau-abats
