Envie de vous lancer dans la réalisation d’un pain maison, sans machine à pain ni techniques complexes ? Le pain au yaourt est une recette accessible, qui permet d’obtenir une mie tendre et une croûte dorée, tout en mettant en avant des ingrédients simples. Grâce au yaourt nature bio Les 2 Vaches et à la farine complète ou semi-complète, ce pain se distingue par sa texture moelleuse, sa saveur douce et la présence de fibres.
Ce pain s’invite aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, ou pour accompagner un repas qui ne proposerait pas de féculents (tels que de pâtes, du riz, pommes de terre, …). Il se prépare sans pétrissage long ni temps de levée interminable, ce qui le rend accessible même aux débutants.
- Pour 6 à 8 personnes
- Préparation : 15 minutes + 1h de repos
- Cuisson : 35 minutes
- Difficulté : Facile
Les ingrédients du pain au yaourt Les 2 Vaches
- 1 pot de yaourt nature bio Les 2 Vaches
- 400 g de farine complète ou semi-complète bio
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond bio
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza bio
- Un peu de farine pour le plan de travail
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer la levure
Versez l’eau tiède dans un petit bol. Ajoutez la levure de boulanger sèche et le sucre. Mélangez légèrement et laissez reposer 10 minutes, le temps que la levure s’active et forme une mousse en surface.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine complète ou semi-complète et le sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour bien répartir le sel dans la farine.
Étape 3 : Incorporer le yaourt et l’huile
Ajoutez le yaourt nature bio Les 2 Vaches et l’huile dans le saladier. Mélangez grossièrement à la cuillère pour commencer à amalgamer les ingrédients.
Étape 4 : Ajouter la levure
Versez le mélange eau-levure-sucre dans le saladier. Mélangez à nouveau, puis travaillez la pâte à la main ou à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
Étape 5 : Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule.
Étape 6 : Première pousse
Déposez la boule de pâte dans un saladier propre et huilé (pour éviter qu’elle ne colle aux parois), couvrez d’un torchon humide et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
Étape 7 : Façonner le pain
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus avec la paume de la main. Façonnez-la en un pain allongé ou rond, selon votre préférence. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 8 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, laissez le pain reposer 10 minutes à l’air libre, le temps qu’il reprenne un peu de volume.
Étape 9 : Cuisson
Incisez la surface du pain à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Enfournez pour 35 minutes. Le pain doit être bien doré et sonner creux lorsqu’on tapote le dessous.
Étape 10 : Refroidissement
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher. Cette étape permet à la mie de se stabiliser et d’éviter qu’elle ne soit trop humide.
Astuces pour bien réussir le pain au yaourt
- Utilisez un yaourt nature bio Les 2 Vaches : il apporte du moelleux et une légère acidité qui favorise la fermentation.
- Respectez les temps de repos : la pousse est essentielle pour obtenir une mie aérée.
- Adaptez la quantité d’eau : selon la farine utilisée, la pâte peut absorber plus ou moins d’eau. Ajoutez-la progressivement.
- Pétrissez suffisamment : un bon pétrissage développe le réseau de gluten et donne une belle texture au pain.
- Incisez la surface : cela permet au pain de se développer harmonieusement à la cuisson en libérant la vapeur qui se forme.
- Laissez refroidir avant de trancher : la mie continue de se structurer en refroidissant, ce qui évite qu’elle ne soit collante.
Conseils pour varier les plaisirs
- Ajoutez des graines : incorporez des graines de tournesol, de courge ou de lin à la pâte pour un pain plus riche en saveurs et avec des nutriments intéressants.
- Variez les farines : mélangez farine complète et farine de seigle ou de petit épeautre pour changer la texture et le goût. Selon la saison, n’hésitez pas à tester la farine de châtaigne par exemple.
- Ajoutez des fruits secs et/ou oléagineux : pour une version qui change un peu, ajoutez des raisins secs, des abricots secs coupés en dés et/ou des noix ou des noisettes concassées.
- Pain aux herbes : parfumez la pâte avec des herbes fraîches (ciboulette, thym, romarin) pour accompagner des plats salés.
- Pain aux olives : ajoutez des olives vertes ou noires dénoyautées et coupées en morceaux pour une touche méditerranéenne.
- Version individuelle : façonnez des petits pains pour des portions à emporter ou à partager.
Conseils de dégustation et conservation
Le pain au yaourt se déguste aussi bien frais tel quel que toasté. Il accompagne aussi bien les préparations salées que sucrées (pour le petit déjeuner). Pour conserver sa fraîcheur, emballez-le dans un torchon propre ou placez-le dans une boîte à pain. Il se conserve à température ambiante. Vous pouvez également le congeler en tranches pour en profiter plus longtemps.
Le pain au yaourt est une recette simple et accessible qui met en valeur des ingrédients bruts. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les envies et à tous les moments de la journée. À savourer en famille ou entre amis, pour un instant gourmand et convivial, sans excès.
