Cet article a une vocation informative et ne remplace en aucun cas l’avis d’un professionnel de santé. Pour toute question spécifique ou en cas de doute concernant votre alimentation durant la grossesse, consultez votre médecin ou votre sage-femme.
De plus en plus présent dans les rayons de nos supermarchés, le skyr est un produit laitier fermenté d’origine islandaise. Riche en protéines (9 g de protéines pour 100 g de skyr bio Nature Les 2 Vaches) et à la texture épaisse et onctueuse, il séduit un nombre croissant de consommateurs. Mais lors d’une grossesse, l’alimentation mérite une attention particulière.
Alors, peut-on consommer du skyr Les 2 Vaches enceinte ? Pas besoin de ruminer la question pendant des heures : Meuh oui, car le Skyr Les 2 Vaches est pasteurisé ! Sachez cependant qu’une alimentation variée reste essentielle pendant la grossesse.
Découvrez tout ce qu’il faut savoir !
Quels produits laitiers puis-je consommer durant ma grossesse ?
Être enceinte ne veut pas dire qu’il faut bannir les laitages de son alimentation, loin de là. En revanche, il est important de distinguer les produits laitiers qui présentent un risque de ceux qui peuvent être consommés sans inquiétude, dans le respect des précautions d’hygiène et de conservation.
Les recommandations officielles sur les laitages pendant la grossesse
Pendant la grossesse, les autorités sanitaires recommandent de porter une attention particulière à certains aliments susceptibles de présenter un risque infectieux. Parmi eux, les laitages et surtout les fromages sont concernés, non pas dans leur ensemble, mais dans une catégorie bien précise : ceux à base de lait cru(1). La principale menace associée à la consommation de lait cru ou de produits non pasteurisés est la listériose, une infection bactérienne due à la bactérie Listeria monocytogenes. Bien que rare, cette infection peut avoir des conséquences graves pendant la grossesse(1).
Pour s’en prémunir, la pasteurisation est un procédé clé. Elle consiste à chauffer le lait à haute température afin de détruire les bactéries pathogènes, tout en préservant globalement les qualités nutritionnelles du produit. Les produits laitiers à base de lait pasteurisé font partie des options généralement compatibles avec la grossesse(1), sous réserve de respecter les recommandations spécifiques selon les catégories de produits et les règles d’hygiène.
Les produits laitiers que l’on peut consommer sans risque durant la grossesse
La liste des produits laitiers pasteurisés pouvant être consommés pendant la grossesse, sous réserve de respecter les précautions recommandées, est variée. Avant de prendre le taureau par les cornes, faisons le point sur les recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS)(1), vous pouvez consommer :
- le lait pasteurisé ou UHT ;
- les yaourts (nature ou aromatisés, à base de lait pasteurisé) ;
- le fromage blanc et les petits-suisses à base de lait pasteurisé ;
- le skyr (à base de lait écrémé pasteurisé) ;
- les fromages à pâte pressée cuite (emmental, comté, gruyère, beaufort, parmesan…), même au lait cru ;
- la crème fraîche pasteurisée.
En revanche, le lait cru et les fromages au lait cru sont à éviter, tout comme les fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie ou camembert, par exemple), les croûtes lavées (munster, pont-l’évêque…), les fromages persillés et les fromages râpés en sachet(1). Il est également recommandé d’enlever systématiquement la croûte des fromages même au lait pasteurisé, qui peut être contaminée en surface(1). En cas de doute, l’étiquette du produit mentionne toujours la nature du lait utilisé.
Pourquoi est-il important de consommer des laitages pendant la grossesse ?
Une question vachement importante ! Les laitages contribuent notamment aux apports alimentaires de calcium et de protéines, deux nutriments dont une femme a besoin au cours de la grossesse et qui augmentent même légèrement pour les protéines(2).
Lorsque l’on est enceinte, le calcium apporté par l’alimentation contribue notamment au développement du squelette du fœtus(3), qui puise dans les réserves maternelles si l’apport alimentaire est insuffisant(4). Le PNNS recommande de consommer deux produits laitiers par jour pour couvrir ces besoins(3).
Le calcium et les protéines sont présents dans l’ensemble de la famille des produits laitiers, mais en quantités variables selon les aliments. Consommés dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, particulièrement recommandée pendant la grossesse, ils participent à couvrir les besoins nutritionnels de la mère et du fœtus en calcium et en protéines.
Sachez cependant que la diversité alimentaire reste essentielle pendant la grossesse. Le skyr peut faire partie des deux produits laitiers quotidiens recommandés par le PNNS(3) et contribuer aux apports en protéines, au même titre que d’autres produits laitiers. L’intérêt ne réside donc pas dans un aliment en particulier, mais dans l’équilibre global de l’alimentation.
Qu’est-ce que le skyr ?
Longtemps réservé aux tables islandaises, le skyr a conquis les rayons laitiers français en quelques années à peine. Mais derrière son succès commercial, beaucoup ignorent encore ce qu’il est vraiment : ni tout à fait un yaourt ni vraiment un fromage, ce produit laitier fermenté mérite qu’on s’y attarde, notamment pour comprendre comment il est fabriqué et ce qu’il apporte sur le plan nutritionnel. Alors lait’s go !
Le skyr, un produit laitier avec seulement deux ingrédients !
À l’origine fabriqué à partir de lait de vache ou de brebis, le skyr est aujourd’hui produit industriellement, généralement à partir de lait écrémé pasteurisé et de ferments lactiques. Dans sa version nature la plus simple, le skyr ne contient donc que ces deux ingrédients (et c’est meuh comme ça) !
Sa fabrication repose sur la fermentation du lait écrémé pasteurisé, suivie d’une étape d’égouttage : le lactosérum (petit-lait) est séparé du caillé, ce qui concentre les protéines et donne au skyr sa texture épaisse et onctueuse caractéristique. C’est ce procédé qui le distingue du yaourt classique et le rapproche du fromage frais.
Le skyr a-t-il un intérêt nutritionnel quand on est enceinte ?
Le skyr présente un profil nutritionnel intéressant à connaître. Ce qui le caractérise, c’est avant tout sa teneur en protéines liée à son procédé d’égouttage. Il contient très peu de matières grasses pour en pas dire pas du tout (0,2 g de matières grasses pour 100 g de skyr bio Nature Les 2 Vaches) et fabriqué à partir de lait écrémé. Une recette qui ne manque pas de pré-tention ! Rien de magique pour autant, le skyr reste un produit laitier parmi d’autres, à intégrer simplement dans une alimentation variée et équilibrée.
Les points de vigilance sur les produits laitiers pendant la grossesse
La règle d’or pendant une grossesse est simple : privilégier les produits laitiers à base de lait pasteurisé et éviter ceux au lait cru(1). En pratique, quelques réflexes suffisent :
- Respecter la chaîne du froid et les dates de péremption.
- Enlever la croûte des fromages même pasteurisés.
- Préférer les produits préemballés aux fromages à la coupe ou râpés en sachet(1).
En dehors de ces précautions, yaourts, fromage blanc, lait et fromages à pâte pressée cuite ont tout à fait leur place dans une alimentation variée et équilibrée pendant la grossesse(3). En cas de doute, n’hésitez pas à demander conseil à votre médecin ou à votre sage-femme.
FAQ
Est-ce que le skyr est pasteurisé ?
Le skyr commercialisé en France est, dans la très grande majorité des cas, fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé. C’est notamment le cas du skyr bio Nature Les 2 Vaches (on veille au grain !). La pasteurisation est une étape clé et systématique du processus de fabrication industrielle du skyr : le lait est chauffé (autour des 70°) avant la fermentation, ce qui élimine les bactéries pathogènes potentiellement présentes. Il convient néanmoins de toujours vérifier les informations figurant sur l’emballage.
Existe-t-il du skyr au lait cru ?
Que ce soit en grande surface ou en magasin bio, le skyr vendu en France est très majoritairement fabriqué à partir de lait pasteurisé. Par précaution, vérifiez toujours la liste des ingrédients sur l’étiquette.
Le skyr est-il considéré comme un fromage ?
En pratique, vous le trouverez à proximité du rayon yaourts, mais sa texture et son procédé de fabrication le rapprochent davantage d’un fromage blanc. Ce qui compte pendant la grossesse : il est fabriqué à partir de lait pasteurisé.
Sources :
(1) https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/a-tout-age-et-a-chaque-etape-de-la-vie/les-recommandations-et-conseils-avant-pendant-et-apres-la-grossesse/quels-aliments-eviter-et-quelles-precautions-prendre-quand-on-est-enceinte
(2) https://knowledge4policy.ec.europa.eu/health-promotion-knowledge-gateway/dietary-protein-dietary-intake-pregnant-4_en
(3) https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/a-tout-age-et-a-chaque-etape-de-la-vie/les-recommandations-et-conseils-avant-pendant-et-apres-la-grossesse/l-alimentation-de-la-femme-enceinte
(4) https://www.ameli.fr/rhone/assure/sante/devenir-parent/grossesse/grossesse-en-bonne-sante/grossesse-alimentation/alimentation-grossesse
