Cette salade de concombres à la sauce yaourt, c’est un peu la star de l’été ! Ultra fraîche, légère et pleine de pep’s, elle se glisse partout : au milieu d’un barbecue entre copains, à côté d’un poisson grillé ou même toute seule pour un déjeuner express et équilibré. En plus, elle se prépare en deux coups de cuillère à pot (ou plutôt de yaourt).
Et le petit bonus ? On peut la réinventer à l’infini en changeant juste les herbes ou les assaisonnements. Bref, une recette simple, joyeuse et maligne, … à garder sous le coude dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez !
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Difficulté : très facile
Ingrédients pour des concombres à la sauce yaourt
- 2 concombres frais, bio de préférence
- 2 pots de yaourt bio brassé nature Les 2 Vaches
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
- 1 filet de vinaigre doux (facultatif, pour plus de peps)
- Quelques brins d’aneth ou de menthe fraîche
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation d'une salade de concombre sauce yaourt
Étape 1 : Préparer les concombres
Lavez soigneusement les concombres sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Épluchez-les partiellement en laissant des bandes de peau une fois sur deux : cela permet d’obtenir un joli visuel en alternant le vert et le blanc, tout en conservant une partie du croquant. Placez dans une passoire pour égoutter.
Étape 2 : On sort le couteau
Découpez les concombres en fines rondelles ou en demi-lunes, selon vos préférences et la présentation souhaitée. Plus les tranches sont fines, plus elles s’imprègnent de la sauce au yaourt.
Étape 3 : Préparer la sauce yaourt
Dans un saladier, versez les yaourts. Ajoutez le jus de citron pour apporter une légère acidité et écrasez finement la gousse d’ail. Lavez puis ciselez les herbes fraîches (aneth, menthe ou mélange des deux) puis incorporez-les aux yaourts. Salez et poivrez généreusement, mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et parfumée.
Étape 4 : Mélanger la salade
Ajoutez les rondelles de concombre dans le saladier avec la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober chaque morceau sans les écraser. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour une touche plus douce et méditerranéenne.
Étape 5 : Laisser reposer
Couvrez la préparation et placez-la éventuellement au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer.
Étape 6 : On passe à table
Servez bien frais en entrée, en accompagnement d’une grillade, d’un poisson ou même seul pour un repas léger et équilibré.
Les astuces réussir une recette de salade parfaite
- Dégorger les concombres : après les avoir coupés en rondelles fines, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 10 minutes. Égouttez ensuite l’excédent d’eau : votre salade restera fraîche et la sauce au yaourt bien crémeuse.
- Bien assaisonner : un filet de jus de citron, une pointe d’huile d’olive et quelques herbes aromatiques (aneth, menthe, coriandre ou ciboulette) relèvent immédiatement la saveur de ce plat simple et rapide.
- Jouer sur les textures : ajoutez des graines de sésame grillées, des noix concassées ou même des pignons pour donner du croquant à votre salade de légumes.
- Varier les saveurs : la menthe apporte une touche rafraîchissante, la coriandre un parfum exotique et la ciboulette une note plus délicate.
Des idées pour l’accompagner
Cette salade de concombres sauce yaourt est une alternative idéale d’accompagnement des repas de la saison estivale en alternance avec les autres légumes de saison. Elle se marie très bien avec des brochettes de viande au barbecue, un poisson grillé au four ou encore une quiche maison. Elle peut aussi être servie comme un petit plat léger, parfait pour un déjeuner express ou un dîner équilibré. Elle se classe parmi les recettes d’entrée peu caloriques.
Envie d’un apéritif convivial ? Transformez la sauce au yaourt en dip maison : servez-la avec des bâtonnets de carottes, de poivrons, de concombre ou d’autres légumes crus. Simple, malin et surtout très gourmand !
- Dégorger les concombres : après les avoir coupés en rondelles fines, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 10 minutes. Égouttez ensuite l’excédent d’eau : votre salade restera fraîche et la sauce au yaourt bien crémeuse.
- Bien assaisonner : un filet de jus de citron, une pointe d’huile d’olive et quelques herbes aromatiques (aneth, menthe, coriandre ou ciboulette) relèvent immédiatement la saveur de ce plat simple et rapide.
- Jouer sur les textures : ajoutez des graines de sésame grillées, des noix concassées ou même des pignons pour donner du croquant à votre salade de légumes.
- Varier les saveurs : la menthe apporte une touche rafraîchissante, la coriandre un parfum exotique et la ciboulette une note plus délicate.
