Pour accompagner vos salades, il n’y a pas que la traditionnelle vinaigrette à base d’huile et de vinaigre. Avez-vous pensé à la sauce au yaourt, variante originale, onctueuse et rafraichissante ? Très simple à réaliser, à base de yaourt et d’herbes hachées, cette sauce peut également être servie avec des crudités, légumes rôtis, viandes et poissons grillés.
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Les ingrédients
Pour une sauce au yaourt en accompagnement d’une salade, prévoyez pour 4 personnes :
- 1 pot de yaourt Bio Brassé Nature Les 2 Vaches (125 g)
- Le jus de ¼ de citron
- 8 à 10 feuilles de menthe fraiche
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- Ail en poudre
Les ustensiles
- Un grand bol
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère à soupe
Les étapes de la préparation
- Étape 1 : lavez les feuilles de menthe et hachez-les finement au couteau sur une planche à découper.
- Étape 2 : versez le yaourt dans le bol.
- Étape 3 : ajoutez l’huile.
- Étape 4 : ajoutez l’ail en poudre.
- Étape 5 : pressez ¼ de citron et versez-le dans le bol.
- Étape 6 : salez et poivrez.
- Étape 7 : mélangez bien l’ensemble avec une cuillère.
- Étape 8 : ajoutez la menthe hachée et mélangez.
Vous pouvez décorer votre sauce de 2 ou 3 feuilles de menthe fraiche entières sur le dessus.
Conseils et astuces
Voici quelques conseils et astuces pour décliner votre sauce yaourt et l’accommoder avec d’autres plats que de la salade.
- Des variantes de la sauce yaourt pour salade : s’il vous manque de la menthe, pas de souci, vous pouvez tout à fait la remplacer par des feuilles de basilic, de coriandre ou de la ciboulette. Selon les recettes, vous pouvez également ajouter un peu d’échalote hachée si vous le souhaitez, ou 1 cuillérée à café de moutarde pour parfumer votre sauce. Si vous n’avez pas d’ail en poudre, l’ail frais réduit en purée et en quantité moindre peut être utilisé.
- Cette sauce yaourt est idéale pour sublimer diverses salades, comme une salade César, une salade de pâtes froides au thon, une salade scandinave (saumon fumé, radis, pommes de terre), une salade de concombres ou encore une salade nordique (endive, noix, pomme, roquefort).
- Des idées de plats qui se marient bien avec la sauce yaourt en cuisine : la sauce yaourt s’accorde avec de nombreux plats, dont les viandes et poissons grillés, les légumes rôtis (patates douces, aubergines, pommes de terre…), les nuggets de poisson ou de volaille, les crudités. Elle peut également servir de tartinade pour les sandwichs.
FAQ
Quel type de yaourt utiliser pour réaliser une sauce de salade ?
Utilisez un yaourt entier (brassé, grec, nature) de préférence. Les yaourts allégés sont trop peu onctueux et les yaourts aux fruits (aromatisés ou avec morceaux) inappropriés.
Comment faire une sauce vinaigrette au yaourt ?
Il suffit de substituer 2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique au jus de citron dans la recette.
Combien de jours conserver une vinaigrette au yaourt ?
Vous pouvez la conserver 3 voire 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
