Yaourt bio Fraise-Rhubarbe

Ces petites merveilles rouges, sont si délicieuses ! Pour vous régaler, notre brassé à la fraise ne lésine ni sur le goût des fraises bio, délicieusement sucrées, ni sur la texture de notre brassé démeuh-surément gourmand !

Parce qu’on veut faire toujours meuh, Les 2 Vaches se démène pour faire des recettes simples, avec une liste d’ingrédients très courte :

Lait bio, normand et équitable : Les 2 Vaches travaille main dans la main avec une quarantaine d’éleveurs laitiers bio en Normandie. Cela représente près de 6000 hectares de prairies bio et près de 4600 vaches : ça en fait un bio troupeau ! C’est meuh-thématique, on est loin d’une vache par hectare : de quoi brouter la BIOnne herbe normande à leur aise ! Parce que dans une ferme bio, le bien-être animal, ça compte vachement.

Ce lait bio avec lequel nous fabriquons nos yaourts brassés est non seulement certifié agriculture biologique, mais aussi équitable* : nous garantissons à nos producteurs partenaires un prix minimum couvrant en moyenne leur coût de production et incluant une rémunération de 2 SMIC par exploitant.

Comment est fabriqué un BIOn brassé Les 2 Vaches ?

Après avoir été collecté à la ferme, le lait bio est apporté sur notre site de production, dans le Calvados. Là, il est d’abord pasteurisé, puis écrémé : en le passant dans une écrémeuse-centrifugeuse, on sépare simplement le lait de la crème (matière grasse).

On mélange ensuite le lait avec des ferments lactiques, pour qu’il se transforme naturellement en yaourt. Suivant les produits laitiers, on utilise des ferments différents : pour les yaourts, c’est toujours Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Après l’étape de fermentation, on ajoute un peu de poudre de lait écrémé bio qui va donner au yaourt sa texture onctueuse. Et pis la quantité nécessaire de crème de lait bio et équitable pour concocter une recette vachement gourmande !

Notre yaourt bio brassé est prêt, meuh encore nature : reste à incorporer plein de BIOns fruits !

Fraise bio d’Italie : Faire toujours meuh, c’est aussi contribuer au développement de la filière fruits bio : c’est donc en Italie que nous avons sélectionné les fraises bio incorporées dans notre brassé Fraise.

La pleine saison des fraises va du printemps jusqu’à la fin de l’été. Comme ce sont des fruits très délicats, qui doivent être consommés dès la cueillette, les fraises sont surgelées pour pouvoir être utilisées toute l’année.

Pour savourer pleinement tout le bon goût des fruits, nous incorporons dans la recette un peu d’arôme naturel de fraise. Cet arôme naturel est obtenu uniquement à partir des fruits, par extraction.

Et pis la touche finale : du sucre de canne bio du Brésil, parce qu’un peu de douceur c’est toujours BIOn !

*Lait bio équitable certifié Fair For Life

Lire notre article : c’est quoi un yaourt bio ?